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餐饮店调料干货手卡

在餐饮业中，调料和干货是烹饪过程中不可或缺的重要元素。它们不仅为菜品增添风味，还可以提升顾客的用餐体验。一份精心准备的调料干货手卡可以帮助餐饮店保持菜品的一致性和品质，并且更好地管理库存和成本。以下是一份示例手卡，以供参考：

调料

1.

盐

用途：调味、腌制、烹饪

品种：粗盐、海盐、岩盐

注意事项：适量使用，避免过咸

2.

胡椒

用途：调味、烹饪

品种：黑胡椒、白胡椒、五香粉

注意事项：新鲜研磨效果更佳，注意保持清洁

3.

大蒜

用途：调味、烹饪

品种：新鲜大蒜、蒜粉、蒜泥

注意事项：炒香后不要煮过久，以免苦味

4.

生姜

用途：调味、烹饪、腌制

品种：生姜片、姜粉、姜汁

注意事项：新鲜姜效果更佳，避免过量使用

5.

酱油

用途：调味、腌制、烹饪

品种：生抽、老抽、鲜味酱油

注意事项：选择适合菜品口味的酱油种类，控制用量

干货

1.

米

用途：主食

品种：大米、小米、糯米

注意事项：存放在干燥通风处，避免潮湿

2.

面粉

用途：烘焙、烹饪

品种：普通面粉、高筋面粉、低筋面粉

注意事项：密封保存，防止受潮结块

3.

豆类

用途：主食、配菜

品种：黄豆、绿豆、红豆

注意事项：煮熟后存放，避免霉变

4.

干香料

用途：调味、烹饪

品种：八角、桂皮、花椒

注意事项：存放在干燥处，避免受潮发霉

5.

干木耳

用途：配菜

品种：黑木耳、银耳

注意事项：清洗干净，晾干后存放，避免发霉

以上手卡只是一个简单示例，实际的餐饮店可以根据自身菜品种类和需求进行定制。建议定期检查库存，及时补充需要的调料和干货，以确保菜品制作的顺利进行。合理控制用量，避免浪费，提高经营效益。