餐饮毛利率计算公式表

餐饮毛利率是指一个餐饮企业在销售商品后所剩下的毛利润占销售收入的比例，是衡量餐饮企业盈利能力的重要指标。其计算公式如下：

餐饮毛利率 = （销售收入 食材成本）/ 销售收入 × 100%

其中，销售收入指的是餐饮企业通过销售菜品获得的总收入；食材成本包括采购原材料、食材加工、制作菜品所需要的其他消耗品等成本。

餐饮毛利率的大小受多方面因素影响，如人工成本、租金、水电费用、税费等。为提高餐饮毛利率，餐饮企业可以通过降低原材料成本、提高菜品质量、优化生产流程、加强管理等方式实现。餐饮企业也需要根据市场行情及时调整菜品价格，以保持合理的盈利水平。