开什么店成本低利润高(单店早餐日流水过万！南城香创新“3元自助早餐”新模型？)

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早晨，当大部分人还在沉睡的时候，南城香的门店早已开启了一场早餐的繁忙战斗。创始人汪国玉在一次分享中透露，目前已在8家左右的门店进行着名为“早餐倍增计划”的测试，如果这一模型取得成功，将会扩展至全部门店。那么，什么是这个引人注目的“早餐倍增计划”呢？职餐记者深入了解后发现，南城香在北京南城的部分门店，正在试行一项新的早餐模式，即“3元自助早餐”。

这一模式包括八宝粥、皮蛋瘦肉粥、胡辣汤、小米粥、牛奶等七种早餐供顾客自由享用，不仅价格亲民，还注重品质感。据汪国玉透露，测试门店在一个月内，早餐时段的营业额从最初的4000元，涨至了一天能够流水过万。这个“自助早餐模型”究竟是如何运作的呢？它又给餐饮业带来了哪些新启发呢？

南城香的早餐模式采用了自选自助的方式，顾客可以自行选择早餐菜品，无限量享用。这种自助模式包括了馄饨、油条、茶鸡蛋等菜品，而粥品、胡辣汤、牛奶、果汁、豆浆等七种早餐则供顾客自助取用，堂食无限量续，顾客可以根据口味和食量随意盛取。

此外，这些早餐的食材都注重品质，如黄小米、三元牛奶、非转基因的大豆等，以确保顾客享受到高品质的早餐。而最吸引人的是，这一早餐模式的价格仅为3元，无限量续，为消费者提供了极致的性价比。

南城香的创新早餐模式对餐饮业带来了新的启发。传统上，早餐业一直被认为是一项高成本低利润的业务，因此许多餐饮企业望而却步。然而，南城香的自助早餐模式通过高效率的运作和注重品质的食材选用，成功地实现了性价比的最大化。

此外，他们还采用了自助、顾客自取的模式，节省了部分人工成本，使得这一早餐模式更具竞争力。南城香不是简单地填补早餐市场，而是重新构建了一种新的早餐业务模式，将客户需求作为出发点，用心打磨每个环节，这或许正是他们能够在短时间内让许多门店实现过万营业额的原因。

早餐市场被认为是未来最具潜力的赛道之一，尽管规模巨大且增速快，但由于进入门槛低，目前仍以夫妻店等小作坊经营为主，连锁餐饮品牌寥寥可数。

南城香通过积累社区客群、注重食材品质、自助模式等创新，为早餐市场注入了新的活力。他们的成功或许能为其他餐饮企业提供启示，重新审视早餐市场，挖掘其中的机会。早餐市场在不断增长，而南城香的创新模式则为这个市场带来了新的可能性，也为顾客提供了更多实惠和品质的选择。

总之，南城香的自助早餐模式在餐饮行业引发了一股新的风潮。他们以极低的价格、高品质的食材和高效率的运作，重新定义了早餐的概念，让更多的人愿意在早晨选择到南城香品尝美味的早餐。