餐饮赛道总经理

探究餐饮类新消费赛道：从外卖到云厨房

随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业也在迅速发展。不仅外出用餐成为大家喜欢的方式，线上订餐、网购食材等新型消费赛道也已经逐渐浮现。本篇文章将涵盖餐饮类新消费赛道的相关内容，探究从外卖到云厨房的新型消费方式。

一、外卖平台

随着移动互联网的普及和发展，外卖市场也逐渐成为大家熟悉的消费方式。目前，国内外卖独角兽公司饿了么、美团外卖争雄霸主，它们的快速增长和有效布局证明了外卖市场的前景和潜力。

从餐饮商家的角度来看，它们通过外卖平台可以将自身的覆盖范围扩大，吸引更多的新顾客，提高日均客流，推广品牌，更好地与用户建立联系；从用户消费的角度来看，外卖平台可以带给人们更多的便捷，满足现代人追求快捷、方便的生活方式，同时产品价格也很具优势，用户可以享受到更好的消费体验。

然而，随着外卖模式的兴起，也衍生出一系列的问题。外卖行业目前存在的问题包括但不限于：食品安全问题、人员管理问题、服务质量问题等等。

二、餐饮零售

餐饮零售是指依托于现有的超市或线上商城，通过销售包装好的餐饮产品来拓展市场，开辟新的消费渠道。随着餐饮零售市场的出现，消费者可以通过线上或线下渠道便捷地购买到自己需要的食材、半成品菜品等等。

近年来，“舌尖上的中国”等一系列美食文化传承活动的开展，大大推动了国内外知名品牌的快速发展。针对消费者需求，市场竞争也水涨船高。其中，锁定目标消费者的消费需求、为之提供符合其口味的产品，选择适当的营销方式，是餐饮零售市场成功的关键。

但是，餐饮零售市场中也存在诸多问题，如制品推广渠道选取、产品市场满足面、整合运营需求等问题，这些问题的发生都严重限制了市场的发展。

三、云厨房

云厨房是指利用互联网技术和云计算技术，将大厨打造成为重要的商业团队，并提供各种各样的食品服务。通过云厨房，消费者可以在家享受到更为丰富的美食体验，同时也为餐厅业主节约了竞争激烈的租金成本。

目前，云厨房已经渗透到餐饮行业中，并成为了新兴的消费方式。在云厨房的发展中，餐饮机构或厨师，借助互联网、移动端技术和物流配送等手段，拓宽了消费者的消费渠道，同时也为更多的餐饮从业者提供了更多的机会。

总结

新型消费赛道的快速发展，给餐饮行业带来了新的机遇和挑战。也需要整个行业做出积极的应对，做好食品安全、人员管理等问题，借助现代化技术搭建起更加便捷的云厨房服务，进一步满足消费者的需求，让餐饮行业更好地发展。