小餐饮监管措施

苏州小餐饮专项检查：整顿餐饮市场，保障食品安全

最近，苏州市工商局组织了一次小餐饮专项检查活动，此次检查涉及苏州市各区县的小餐饮店铺。此次检查的目的是为了进一步加强餐饮市场管理，保障食品安全，整顿餐饮市场秩序。本文将就苏州小餐饮专项检查的情况，向大家做一个详细的介绍。

一、检查范围和对象

此次苏州小餐饮专项检查的范围涉及苏州市各个区县的小餐饮店铺，针对类别从小饭馆、小快餐、零售肉菜、小摊贩等，较为分散，未具有极高危害性的小餐饮单位。

二、检查重点

此次专项检查的主要内容包括：食品安全卫生、环境卫生、设备维护、从业人员卫生状况以及经营证照检查等。具体包括以下方面：

1.食品安全卫生：检查食品的储存、加工、销售及处置环节，抽测食品样品，开展实验室检测，查看经营者是否存在提前采购、使用过期食品的行为；

2.环境卫生：主要是检查餐厅的用水、排水是否合规、设施粗糙、设备设施是否存在污渍和异味等环境卫生问题；

3.设备维护：主要是检查餐厅的炉膛、燃气、电线设施有无安全问题或漏气、漏电等情况；

4.从业人员卫生状况：主要是查看餐厅从业人员是否具有健康证明，是否穿戴工作服或者头套等卫生用品；

5.经营证照检查：对于经营者是否办理相关证照以及有效期、场所、经营范围等问题进行检查。

三、检查效果

此次苏州小餐饮专项检查在近一个月时间内，共检查小餐饮店铺约2400多家，吊销或注销经营许可证29张，责令限期整改231家，其中117家已经完成整改。其他餐饮店铺也受到了检查的警醒，对于食品安全和环境卫生等问题有了更为深刻的认识。

四、建议和总结

1、提高食品安全卫生意识。小餐饮店铺应当建立健全自身的食品卫生管理制度，定期对食品进行检查，对于没有达到质量要求的食品及时进行处理和销毁。

2、强化环境卫生管理。小餐饮店铺在装修和设施维护方面要达到一定的标准，定期进行清洗、消毒和检查，做到勤检查、勤消毒、及时整改。

3、严格从业人员卫